Il Gomasio (sesamo tostato e salato) è ricaricante nutritivo, lubrificante e mineralizzante, antispastico, tonificante per reni e fegato, con un buon effetto sul sistema nervoso centrale e periferico.
Contiene infatti tutte le sostanze fondamentali per il buon funzionamento e la rigenerazione del sistema nervoso: acidi grassi essenziali poliinsaturi, fosfolipidi, vitamine, specie D ed E, sali minerali, specie calcio e fosforo, proteine ed oligoelementi.
Il sale, meglio se minerale o del profondo oceano, e nelle dosi sotto consigliate, integra bene la parte oleosa del sesamo, sia esaltandone il gusto che aumentandone la digeribilità e gli effetti metabolici, concorrendo alla buona remineralizzazione dell’organismo.
A fianco di numerose patologie che richiedono tassativamente una restrizione di cloro e sodio (cardiopatie in scompenso, ipertensione, certe insufficienze renali ed altre), esistono infatti delle non infrequenti e spesso misconosciute patologie che hanno all’origine un aumentato fabbisogno di sali, sodio e cloro inclusi, come in certe disfunzioni di neuroipofisi e surrene o nella ipotensione arteriosa costituzionale di persone longilineo-asteniche, che si sottopongono a troppo severe (e spesso immotivate) restrizioni dietetiche di olio e sale.
Utile per esaurimento nervoso, affaticamento, patologie delnervo sciatico, osteoporosi, il gomasio è pure un ottimo nutriente, ben assimilabile e digeribile.
Il sesamo va lavato e tostato per una mezzora a fuoco minimo, con una goccia d’olio, mescolando continuamente finché comincia a scoppiettare e si può sbriciolare tra le dita.
Pestare bene in un apposito vaso rigato in ceramica, con l’aggiunta di sale fino tostato a parte, nella quantità di 10-12 parti di sesamo per una parte di sale fino. Preparare piccole quantità per averlo sempre fresco.
Usarlo come tale, alla dose di un cucchiaino al di’, o ancor meglio, per condire riso al vapore, zuppe e minestre, insalate etc.
